長芋のバターソテー

材料　４人分　≪１７１kcal／人≫

　長芋　　　　　　　４００ｇ
　ねぎ　　　　　　　少量

　油　　　　　　　　小さじ１

　バター　　　　　　２０ｇ

【調味料】

　かつおだし　　　　小さじ１

　濃口しょうゆ　　　大さじ２

　みりん　　　　　　大さじ１

　砂糖　　　　　　　小さじ２

　ゆず胡椒　　　　　小さじ１

 

作り方

 

①   長芋は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。

 

②   ねぎは小口切りにする。

 

③   フライパンに油を熱し、①を両面焼く。

 

④   調味料をまわし入れ、長芋に絡める。仕上げにバターを加えて風味付けする。

 

⑤   器に盛り、ねぎを散らす。 

 

 

ポイント

 

★ゆず胡椒の量は調整してください。絡めるタレは、ポン酢やレモン塩でもさっぱりといただけます。お好みでアレンジしてください！

鮭のゆず味噌焼き

 

材料　２人分　≪１６１kcal／人≫

 

鮭　　　　　　　　２切れ

 

塩　　　　　　　　少量

 

 

【ゆず味噌】

 

ゆずの皮　　　　１／３個

 

ゆずの絞り汁　　大さじ１

 

白味噌　　　　　３０ｇ

 

酒　　　　　　　大さじ１

 

砂糖　　　　　　大さじ２

 

作り方

 

①   鮭は軽く塩をふる。ゆずはよく洗って皮をむき、せん切りにする。

 

②   小鍋にゆずの皮以外のゆず味噌の材料を入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらでよく練る。仕上げにせん切りしたゆずの皮も加えて混ぜる。

 

③   鮭の水気をふき、グリルで両面を焼く。鮭の表面に②を塗り、焼き色が付くまでさらに５～10分ほど焼く。

 

 

ポイント

 

★ゆずの皮はお好みで涼を調整してください。白身魚でも合いますよ！

 

さつまいもとれんこんの甘酢炒め

材料　５～６人分    ≪２９１kcal／人≫

 

さつまいも……………５００ｇ

 

れんこん………………４００ｇ

 

油………………………適量

 

片栗粉…………………大さじ４

 

　Ａ

　　 濃口しょうゆ　　　　　　　　　９０ｍｌ

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　酢　　　　　　　　　　　　　　　４０ｍｌ

　　かつおだし（５０倍濃厚）　小さじ１

 

ごま油…………………大さじ１

 

黒ごま…………………少量

 

 作り方

 

①   さつまいもは厚さ７mmの輪切り、または半月切りにする。
②   れんこんは皮をむき、さつまいもと同じ大きさに切る。酢水（分量外）に漬けておき、ザルにあげて水気をきる。

③   フライパンに油を熱し、①と②に片栗粉をまぶして、両面焼く。一度取り出しておく。
 

④   小さめのボウルにAの調味料を合わせておく。

 ⑥   器に盛り、黒ごまを散らす。

⑤   フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。ごま油を熱し、③を入れて全体に油がまわったら、④を入れて煮からめる。

ポイント

鶏肉や白身魚の切り身を入れると、立派な主菜になります！お弁当のおかずにもGood！

 

 

いちじくのパウンドケーキ

 

 

材料（１６cm×８cm　パウンド型１個分）≪２２６kcal（１／８個分）≫ 

 

・いちじく（生地用）…２個

 

・いちじく（飾り用）…２個 

・（Ａ）

　　薄力粉………………１００ｇ

　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ………小さじ１／２

　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…………３０ｇ

 

・ラム酒………………… 大さじ１

 

・無塩バター…………… １００ｇ

 

・グラニュー糖………… ８０ｇ

 

・卵……………………… ２個

 

 

【下準備】

 

　★卵とバターは、室温においておく。

 

　★（Ａ）の材料は合わせてふるっておく。

 

　★オーブンは１７０度に予熱しておく。

 

　★型に分量外のバターを塗り、オーブンシートを敷いておく。

 

 

作り方

 

①   いちじくは皮をむき、生地用は１cm角に切り、ラム酒を振り入れて混ぜ合わせておく。飾り用はくし形に切っておく。

 

②   ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。グラニュー糖を２～３回に分けて入れ、しっかりと撹拌する。

 

③   卵は溶きほぐし、②に少しずつ入れながら混ぜる。

 

④   ふるった（Ａ）を入れ、さっくりと混ぜる。

 

⑤   ④に生地用のいちじくを入れ、軽く混ぜる。

⑥   型に生地を流し入れ、型ごと落して空気を抜き、飾り用のいちじくをのせて１７０度で約４５分焼く。

 

 

ポイント

 

★焼き上がったら一度型ごと落とすと、焼き縮みを防ぐことができます。一晩寝かせると、しっとりしておいしくなりますよ！