鶏肉とレンコンの照り焼き

材料（４人分）

• レンコン・・・１節（２００ｇ）
• 鶏もも肉・・・・・・・・・２枚
• 小麦粉・・・・・・・大さじ２
• サラダ油・・・・・・大さじ１
• 調味料
  　砂糖・・・・・・・・・大さじ１
  　濃口しょうゆ・・・大さじ２
  　みりん・・・・・・・・大さじ１
  　顆粒だし・・・小さじ１／４

作り方

1. レンコンは皮をむいて厚さ１㎝の輪切りにし、酢水につけておく。鶏もも肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。ボウルに調味料を合わせておく。
2. フライパンに油を熱し、鶏ももとレンコンを中火で５分、返して５分焼く。
3. 一度火から外し調味料を入れ、煮汁を煮立たせ、返しながら照りが出るまで味をからめる。

ポイント

出てきた脂はペーパーでふき取りましょう。仕上がりの味が引き立ちます。一旦、火を止めて調味料を入れるとハネや焦げ付きを抑えることができます。