えびとトマトのグリーンソースサラダ

材料（４人分）

• えび・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
• トマト・・・・・・・・・・・・・・・・２個
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／４個
• ピーマン・・・・・・・・・・・・・２個
• パセリ・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• ドレッシング
  　オリーブオイル・・・・・大さじ３
  　白ワインビネガー・・・大さじ２
  　黒酢・・・・・・・・・・・・大さじ３
  　薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ１
  　レモン汁・・・・・・・・・大さじ１
  　塩・こしょう・・・・・・・・・・少量

作り方

1. 鍋に水と酒大さじ１を加え、沸騰させる。えびを入れ、火を通す。殻をむき、２等分にする（ぶつ切り）。トマトは湯むきする。１個を６等分し、さらに半分に切る。 
2. 玉ねぎ、ピーマン、パセリはみじん切りにする。 
3. ドレッシングの調味料を合わせる。 
4. ③に全ての材料を加え、味をなじませる。

ポイント

みじん切りは、できるだけ細かく切った方が、見た目が上品に仕上がります。えびは、無頭ブラックタイガーを使うと便利です。