2017年12月1日金曜日

大根と鶏肉のバターしょうゆ


材料(2人分)   346kcal/人


大根・・・・・・300g
鶏もも肉・・・・1枚
塩・こしょう・・少量
油・・・・・・・小さじ2
バター・・・・・5g
ねぎ・・・・・・少量

A 水・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
  かつおだし(50倍濃縮液)・・・小さじ1/2
  料理酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  濃口しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
  みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

作り方

1.大根は皮をむき、乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをして
  おく。ねぎは小口切りにする。

2.フライパンに油を熱し、鶏もも肉の両面に焦げ目が付く程度に焼く。一度取り出
  しておく。

3.②のフライパンにAと大根を入れてふたをし、汁気がほとんどなくなるまで煮含
  める。

4.②の鶏もも肉を戻して煮からめ、仕上げにバターを入れる。

5.器に盛り、ねぎを散らす。

2017年11月1日水曜日

りんごのマフィン


材料(マフィン型5~6個分)   233kcal/個


リンゴ・・・・・・・1個
シナモンパウダー・・少量
メープルシロップ・・大さじ1
バター・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・1個

A 砂糖・・・・大さじ2
  レモン汁・・大さじ1
  水・・・・・80ml
B 砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
  牛乳・・・・・・・・・・100ml
  ホットケーキミックス・・150g

下準備

★オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

1.りんごは8等分に切って皮をむき、2~3㍉の厚さに切る。大きめの耐熱容器にA
  を入れて混ぜ合わせ、切ったりんごを入れる。

2.1を電子レンジにかける(700Wで約5分)。マフィン1個つき、2枚くらい飾
  り用に取っておく。

3.2を汁ごと鍋に移し、中火にかけて、水分がなくなるまで煮る。粗熱が取れたら、
  メープルシロップをからめ、シナモンパウアーを加えて混ぜ合わせる。

4.耐熱容器にバターを入れて、電子レンジで加熱して溶かす。ボウルに卵を入れて溶
  き、Bと溶かしバターを入れてさっくりと混ぜる。

5.4に3を加えて混ぜ、マフィン型に入れ、飾り用のりんごを上にのせ、オーブンで
  約40分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。

ポイント


 焦げ目を少しつけたい場合は、仕上げにオーブンの温度を220~230℃にして、3~4分焼きましょう。

2017年10月1日日曜日

さつまいもとエビのかき揚げ





材 料(2~3人分)   760kcal/人

 
さつまいも・・・80g
ごぼう・・・・・・・60g
玉ねぎ・・・・・・70g
えび(正味)・・90g
みつば・・・・・・10g
レモン・・・・・・・1/4個
塩・・・・・・・・・・少々

【衣】
天ぷら粉・・・・60g
卵・・・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・70ml
揚げ油・・・・・適量

作り方

   さつまいもは洗い、皮つきのまま細切りにする。ごぼうは太めの千切りにする。

   玉ねぎは薄切り、みつばは根を切り落とし、ザク切りにする。

   えびは殻を取り、1尾を3等分くらいに切る。

   ボウルに材料を入れ、天ぷら粉をふり入れて、混ぜ合わせる。

   溶き卵と水は混ぜ合わせておく。

   ④に⑤を少量ずつ加えながら、全体にまとめる。

   中温の油で揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモンと塩をそえる。

ポイント

食材と天ぷら粉を先に混ぜ合わせ、後から卵液を少しずつ加えると、カリっと
揚がります!


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