2018年4月1日日曜日

たけのこご飯



材料(4人分) 


精白米・・・・・・・・・・・200g
ゆでたたけのこ・・・・・・・80g
にんじん・・・・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・260ml
かつおだし(50倍濃縮)・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1と1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
青のり・・・・・・・・・・・少量

作り方


   ゆでたたけのこは細切りにする。にんじんは、せん切りにする。

   精白米は洗い、定量の水と調味料、①を入れて普通に炊飯する。

   茶碗に盛り、青のりを散らす。

ポイント


 たけのこは穂先の方がやわらかく、ご飯や汁物に合います。中央部は和え物や焼き
物、根元は煮物や揚げ物に向いています。

2018年3月1日木曜日

キャベツの豆乳グラタン


材料(2人分)   352kcal/人

春キャベツ・・・・小1/2個
オリーブ油・・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少量
パン粉・・・・・・少量
パセリ・・・・・・みじん切り少量

【ソース】
 バター・・・20g
 薄力粉・・・大さじ3
 豆乳・・・・2カップ
 白味噌・・・大さじ1
 塩・・・・・少量

作り方

1.キャベツは4等分に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、キャベツを入れて焦げ
  目が付くまで焼き、塩・こしょうする。

2.キャベツを取り出しグラタン皿に盛る。同じフライパンにバター、薄力粉を入れ、
  ダマにならないように炒める。周りがフツフツとしてきたら、火を消し、豆乳を少
  しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

3.再度中火にかけて、とろみがついてきたら白味噌を加えてよく混ぜ、塩で味を調え
  る。

4.きゃべツを盛ったグラタン皿に③をまわしかけ、パン粉をふり、オーブントース
  ターで約15分、焦げ目がつくまで焼く。焼きあがったら、仕上げにみじん切りの
  パセリを散らす。

ポイント


 お好みで新じゃがやウィンナーを入れてもOKです。バターは、弱火で炒めるのがポイントです。

2018年2月22日木曜日

セロリとささ身の塩炒め


材料(4人前)   100kcal/人

セロリ・・・・・・・・・・・500g
ささ身・・・・・・・・・・・5本
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・・・少量
かつおだし(50倍濃縮)・・小さじ1

作り方

1.セロリはスジを取り、斜め薄切りにする。ささ身もスジを取り、そぎ切りにする。
  塩・こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。

2.フライパンに油を熱しささ身を炒め、一度取り出しておく。

3.セロリは入れて炒め、全体に油がまわったら、塩・こしょうで調理する。

4.2を戻し、全体を合わせて、かつおだしで調味し、仕上げる。

ポイント


 ささ身は、豚バラやベーコン、シーフードでもOKです。炒め油をごま油にしたり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりしても、おいしくいただけます。

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