鮭ときゅうりのさっぱりレモンちらし寿司

 　

エネルギー：365kcal

【材料(２～３人分)】

【すし飯】
精白米・・・１合
水・・・220ml
らっきょう酢・・・20ml
レモン果汁・・・20ml
砂糖・・・小さじ１
鮭(切り身)・・・40g
きゅうり・・・80g
塩・・・少々
卵・・・1個
プチトマト・・・2~3個
レモンの皮・・・少量
レモンスライス・・・2~3枚

【作り方】

①精白米は洗い、定量の水を入れて炊飯する。
②レモン果汁を絞り、らっきょう酢と砂糖を混ぜ合わせておく。
③炊き上がったご飯と、②を混ぜ合わせてすし飯を作る。
④鮭は焼いて、皮と骨を除き身をほぐす。
⑤きゅうりは小口切りにして、塩もみし、しっかりと水けを絞る。
⑥卵は耐熱容器に入れて溶きほぐし、電子レンジで加熱しながら、炒り卵にする。
⑦ボウルに③④⑤⑥を入れてさっくり混ぜ合わせる。
⑧器に盛り、レモンの皮をすりおろしを振り、プチトマトとレモンスライスを添える。

★電子レンジで作る炒り卵は、最初20~30秒かけ、少し固まってきたら取り出して、よく混ぜます。再度レンジにかけて様子をみながら10秒くらいずつ、3~4回繰り返します。

せとかパウンド

 　

175kcal　１/８個分

【材料】20cm×8cm　パウンド型　1個分

せとか　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　100g
薄力粉　　　　　　　　100g
卵(L)　  　　　　　　　1個
こめ油　　　　　　　　50g
ベーキングパウダー　　5g

【下準備】

・オーブンは180℃に予熱する。
・オーブンシートを型に敷いておく。
・卵は室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

【作り方】

　 ①   せとかは皮とヘタを取り、果肉は小さく切り、皮はせん切りにする。
②   果肉はミキサーにかける。
③   鍋に皮、②、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分煮詰める。（アクは取り除く）そのまま置き、粗熱をとる。
④   卵はハンドミキサーで、白っぽくなるまで泡立てる。
⑤   ④に③とこめ油を加えて混ぜる。
⑥   薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて、さっくりと混ぜ合わせ、型に入れる。
⑦   180℃で45～50分焼く。

★ホットケーキミックスを使用する場合は、ベーキングパウダーは使用せず、砂糖は80gに減らしましょう！

シロネギと海鮮のチヂミ

 　

168kcal/人

材料　2~3人分

・シロネギ・・・150g
・シーフードミックス(冷凍)・・・100g
・ニラ・・・50g
・ニンジン・・・20g

【A】
・薄力粉・・・50g
・片栗粉・・・20g
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・100ml

・ごま油・・・大さじ1
・糸切り唐辛子・・・少量

作り方

①シロネギは斜め薄切りにする。ニラは3~4cm長さに切る。ニンジンは短冊切りにする。
②ボウルに①と【A】の材料を入れて、混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油を入れて、均等の厚さになるように両面焼く。
④食べやすい大きさに切り、糸切り唐辛子を盛る。

★チヂミは裏面を焼くときにしっかりと押さえて焼きましょう。仕上げにごま油を回し入れて焼くと、カリっと仕上がります！